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火锅店火锅文化展示

admin 时间:2011-04-14 14:07 来源:未知 点击:

 

鼎乃古代食器、炊具。源于商周,盛行两汉,伴随着改朝换代的历史和人们的饮食生活而衍变发展。古人“多食杂煮,围鼎而食”,应当说是今天火锅的原始形态。 秦始皇统一海内,天下士人闻风而往,始皇于阿房宫设鼎食宴待之。鼎也逐渐由铜鼎变成铁鼎。
两汉魏晋时,仍沿革秦朝食俗,诸侯晋见帝王均以鼎宴相待与帝王同饮。文人相聚亦围鼎而食。 鼎食发展到隋唐,已开始进入寻常人家,成为款待朋友的常见饮食形式。并有铁鼎变化为鼎锅。
元朝时蒙古族问鼎中原,将游牧部落便于携带的“涮羊肉”火锅(变化的鼎食)带入北方。 后来,鼎已不在是炊具,而成为权力和法律的象征,但“围鼎而食”仍悄然藏于西南少数民族地区。
高原藏民更有围坐火膛,煮奶茶,吃酥油糍粑,喝青稞酒的习俗。 彝族山寨十分盛行鼎火的膳食。
清王朝建立后,民间流行冬至吃鼎锅狗肉汤的风俗 传统的滋补“全羊汤锅”也倍受人们的喜爱。
清朝末年,在重庆兴起一种饮食方式:食用大鼎锅混煮的杂菜——闹龙宫。 在重庆朝天门码头上有很多纤夫,船工和“棒棒”在河滩上用鹅卵石垒灶架锅煮“杂碎”。
船工、纤夫在船上用火炉鼎锅煮“牛下水”饱餐一顿。 为了方便食客,做生意人在江边河坝搭起棚棚遮风避雨。

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